Konstantinos Kapoutsis stammt von der Insel Mykonos. Durch seinen Beruf als Fotograf war er über die Jahre viel rumgekommen in der Welt. In die Gastronomie ist er dann eher durch Zufall gekommen: erst als Servicemitarbeiter im griechischen Restaurant „Sorbas“. Nun hat er das Lokal als Betreiber übernommen.