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Pizza, Pasta und Vino - Rocco Esposito in seinem "Sapori d'Italia"
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Feiner, norditalienischer Look: das "Mamma Lucia"
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Pasta, serviert in bunten Schalen im "Strada Statale 106"
Schon 2017 gab es einen Eintrag im Welterbe-Register: damals wurde die „Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers“ aufgenommen.“ Nun ist die gesamte italienische Küche zum immateriellen Weltkulturerbe erklärt worden. Ach wenn das Gianni Rhigetti noch hätte erleben können, er wäre geplatzt vor Stolz. Als aktivster Teil einer Gruppe italienischer Gastronomen in Magdeburg machte er sich schon um die Jahrtausendwende für die authentische „Cucina Italiana“ stark, verwehrte sich auch gegen die aufkommende kulturelle Aneignung – also die Betreibung italienischer Gaststätten durch Nichtitaliener. Und mit dem Stolz seiner Herkunft bot er in dem von ihm gegründeten Lokal „Piccolo Mondo“ auch spezielle Gerichte an, die es nur in Rom und dem Umland der italienischen Hauptstadt gab.
Einer der ihm damals schon zur Seite stand, ist Rocco Esposito. Über sein 2003 im Allee-Center eröffnetes „Sapori d`Italia“ – eine Mischung aus Feinkostladen und italienischem Bistro – hatte er sich den Spruch geschrieben: „La tradizione non si puo‘ copiare“, zu deutsch „Tradition kann man nicht kopieren“. Und hat es mal mit den Worten kommentiert: „Unser Herz schlägt für italienische Lebensart und Esskultur“.
Dabei ist die italienische Küche regional ausgesprochen verschieden. In der Toskana kommen am liebsten Pici, auf Sizilien Maccheroni und in Rom Bucatini Amatriciana auf den Tisch. Wie vielfältig diese italienische Regionalküche ist, kann man in Magdeburg erleben. So vereint das „Strada Statale 106“ die Regionen Apulien, Basilikata und Kalabrien, die „Stiefelspitze“ Italiens. Fleisch spielt eine wichtige Rolle, allen voran das Antico Suino Nero Lucano (schwarzes Schwein) und der in Süditalien weitverbreitete Büffel-Mozarella kommt hier zur Anwendung.
Authentische italienische Gastronomie findet man unter anderem hier:
„Dolce vita da Nino“ in Alte Neustadt
„Mamma Lucia“ in Alt Olvenstedt
„Rikard“ im Hundertwasserhaus
„Sapori d‘ Italia“ im Allee-Center
„Strada Statale 106“ in Sudenburg
