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Tomatensuppe
Diese Suppe schmeckt auch mit pflanzlicher Sahne
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Blätterteig-Pilz-Pastete
So ein Hauptgericht passt auch gut zu Ostern
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Schoko-Kirschkuchen
Noch warm schmeckt er doch am besten ...
Fruchtige Tomatensuppe mit Basilikumpesto
- 1,5kg reife Tomaten (Strauch-/Fleischtomaten)
- 2EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Zweige Thymian
- 150ml Pflanzensahne (Soja, Reis, Hafer)
- Prise Zucker, Meersalz, Pfeffer
- Chilischote nach Geschmack
- 100g/Topf Basilikum
- 70ml kaltgepresstes Rapsöl
- 50g geröstete Leinsamen, Sesam oder Nüsse
- 1TL Essig, Meersalz, Pfeffer
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark in etwas Öl anschwitzen. Die Tomaten von den Stielen befreien,
kleinschneiden und mit dem Thymian zu den Zwiebeln geben, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und ca 15min köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren, würzen und mit Sahne abschmecken. Für Das Pesto alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen und abschmecken, auf die Suppe geben.
Blätterteig-Pilz-Pastete auf Salat mit Kartoffelstampf und Weißweinsoße
- 1 Packung frischen Blätterteig
- 500g gemischte Pilze
- 1 Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch
- 100g Paniermehl
- Kräuter nach Geschmack
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Pflanzensahne (Soja, Hafer, Reis)
- 1 Schalotte
- 250ml Weißwein
- 400g gemischten Salat mit Spinat
- Meersalz, Pfeffer, Dill, etwas Öl und Alsan Margarine
In einer großen Pfanne die Zwiebeln leicht andünsten. Knoblauch und Pilze hinzugeben und 20 bis 30 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Kräuter und Paniermehl einrühren, zu einem klebrigen Klumpen verrühren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Den Blätterteig auf ein bemehltes Backbrett legen und die Pilzmischung auf die eine Hälfte des Teiges geben, dabei an den Rändern freilassen.
Die zweite Hälfte über die Füllung falten und mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken und so verschließen.
Oben dreimal mit einem Messer quer einschneiden. Anschließend ca 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldgelb ist. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen
und weichkochen, stampfen und mit Dill, Margarine, Salz und Muskat abschmecken. Für Die Soßengrundlage eine Schalotte würfeln und andünsten, mit Weißwein ablöschen
und einkochen lassen, nach Geschmack Kräuter hinzugeben, Muskatnuss, Gewürze wie Koriander, bunter Pfeffer usw. Mit Sahne abrunden und über das Gericht geben.
Warmer Schoko-Kirschkuchen (20x30cm oder ø26 cm Form)
- 250g Mehl
- 1EL Stärke
- 60g Kakaopulver oder 150g geschmolzene dunkle Kuvertüre
- 100g gehackte Zartbitterschokolade
- 200-250g Rohrzucker
- 1Pck. Backpulver
- 1Pck. Vanillezucker
- 300ml Sprudelwasser, Kirschwasser oder Sojadrink
- 100ml neutrales Öl
- Prise Salz
- 1 Glas Kirschen (oder je nach Saison andere frische Beeren)
Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Anschließend mit dem Öl und dem Sprudelwasser/Kirschwasser oder Sojadrink verrühren.
So viel Flüssigkeit zugeben und unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Zartbitterschokolade unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Form füllen und Kirschen drauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40-45min backen und noch lauwarm mit Sahnehaube servieren.
Madame Lulu@Schöne-Dinge-Café, Mittagessen, ab 1. April, jeden Dienstag