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Bereit für die Eröffnung: Artur Behrens und Julian König
Solange er denken kann, hat Julian König ein Faible für Kaffee. Vielleicht ja gar nicht so untypisch für einen Büromenschen wie ihn, denn jahrelang entwickelte er als Online-Marketing-Manager Produkt-
Designs für andere. Aber der Kaffee ließ ihn nicht los. Quasi nebenbei schulte er seinen Gaumen, nahm an Cupping-Seminaren teil, ehe er sich 2018 entschloss, die eigene Rösterei zu gründen. Seine Kaffeerösterei Magdeburg – kurz Kröm – ist eine handwerkliche Rösterei, die Rohkaffees durch das Langzeitröstverfahren im Trommelröster veredelt.
Gemessen an der heutigen Präsenz der Marke in der Stadt, ist es kaum zu glauben, dass die Gründung gerade sechs Jahre zurückliegt. Erst im Frühjahr haben der 39-jährige und sein Team auf dem Uni-Campus ihr Café „kröm campus“ eröffnet. Nun kommt der neue Flag Ship Store auf dem Alten Markt hinzu. Hier werden sie nicht nur Kaffee verkaufen, nein, sie möchten mit den Menschen über das Produkt ins Gespräch kommen, denn Bohne ist nicht gleich Bohne. Zwischen zehn und 15 Sorten haben sie normal im Angebot. Zur Eröffnung kommen drei neue hinzu: Geisha (Bohnen aus Peru), Vietnam (mit für Vietnam eher ungewöhnlichen Arabica-Bohnen) und ein Weihnachtskaffee. Unterschiede gibt es bei der verwendeten Maschine und ob gefiltert wird oder nicht. Um das intensiver zu besprechen, führt König alle zwei Wochen seine Kaffeeseminar „Monday Madness“ fort.