Sen Viet bereichert den Hassel mit vietnamesischer Küche

Wer vermag sich noch an die nach Zeiten in den Neunziger Jahren zurückerinnern, als in Magdeburg die Chinalokale aus dem Boden schossen, die Inhaber aber oft genug Vietnamesen waren? Keiner von ihnen traute sich damals an seine Landesküche, aber die Zeiten haben sich längst geändert. Zum Glück! Heute ist die schmackhafte, gesunde vietnamesische Küche hip, so hip, dass Magdeburg gleich mehrere sehr gute vorweisen kann. Das gerade am Hasselbachplatz eröffnete „Sen Viet“ führt die Landeskennung sogar stolz im Namen. „Sen“ dagegen ist die „Lotusblüte“, die als Sinnbild der Reinheit des Herzens und des Geistes in der Mythologie Fernosts verankert ist.

Modernes, schlichtes Design

Die Einrichtung in den Grundfarben Anthrazit-Honig-Kupfer ist eine gelungene Kombination aus modernem, schlichten Design und den erst auf den zweiten Blick sichtbaren, sanft an die Kultur Asiens erinnernden Details. Selbstbewusst trägt das Lokal den Zusatz „Vietnamese Cuisine“ im Namen und das meint alles andere als Schickimicki, eher darf man es als „die Geborgenheit wie bei Mama“ verstehen. Tatsächlich steht „Mama“ auch mit am Herd und um Vertrauen und Neugier aufzubauen, hat man die Küche offen gestaltet, diese zugleich durch halboffene Scheiben vom Gastraum getrennt, den Rest möglicher Küchenschwaden erledigt souverän die erstklassige Lüftungsanlage.

Gedämpftes & Gegrilltes

Die Karte hat zwei Schwerpunkte: zum einen Gerichte, die auf der klassischen vietnamesischen Hühner- oder Fisch-Brühe basieren. Zum anderen sind es auf dem Lavasteingrill zubereitete Gerichte wie die Xien Nuong Spieße. Probierenswert ist auch Mon lau Hoi An, der vietnamesischer Feuertopf, dessen Frischzutaten am Tisch in einem Fisch- oder Hühnersud fertigziehen und aber immer noch bißfest sind.