High Kitchen: Dinner über den Dächern

Der Blick über die Altstadt ist atemberaubend, vor allem in den Abendstunden, wenn sich der Himmel rot färbt und überall in der Stadt die Lichter angehen. Jahrelang hat Denny Mette mit seiner Sichtbar den wöchentlichen Takt des Magdeburger Nachtlebens mitbestimmt. Im letzten Winter wurde aufwändig umgebaut und nun hat hier oben sein Restaurant „High Kitchen“ eröffnet. Der Name ist sinnfällig. Tatsächlich liegt die Küche gut 25 Meter über der Otto-von-Guericke-Straße und ist damit bis auf weiteres die höchste der Stadt. Es ist auch ein wenig doppelbödig gemeint, im Sinne von „anspruchsvoller Küche“ ohne irgendwelche Punkte oder Mützen im Sinn zu haben.  

Als Aperitif nimmt man am besten einen Lillet Vive, der perfekte leichte Sommerdrink. Wie es sich für eine Frischküche gehört, ist die Karte mit drei Hauptgerichten überschaubar: Heublüten-Roastbeef auf Selleriegemüse und gebratener Polenta, Lammhaxe mit Kartoffelsoufflé oder auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet. Als kleine Speisen sind u.a. ein Kräutercremesüppchen mit Ricottabällchen und hausgebeizter Lachs mit Spargel im Angebot. Auf den Punkt zubereitet und fein angerichtet kommt das Essen hier auf den Tisch, das kann nur noch der Drei-Kirchen-Blick toppen. Denny Mette steht selbst am Herd. Und durch die gläserne Küche, die für den Gast von drei Seiten einsehbar ist, kann man ihm und seinem Team bei der Arbeit zuschauen, dass es eine Freude ist.